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Grèce : habitudes alimentaires

Mes observations sur les habitudes alimentaires, au gré de mes balades et découvertes.

Rien d’exhaustif, mais avec le regard d’une nutritionniste au passage.

 

 

Lors de mon passage en tant que volontaire dans le refuge pour chats en Grèce, j’ai eu la chance de rencontrer Marketa, une des responsables du centre, qui a généreusement accepté de me donner plein d’informations sur les habitudes alimentaires grecques.

 

Habitudes alimentaires grecques

Au petit déjeuner

  • Les Grecs aiment commencer leur journée avec un café bien fort (café grec bien sûr). L’été, plusieurs personnes vont opter pour un café glacé (espresso freddo) ou un frappé ou cappuccino glacé.
  • Ce café est accompagné d’une « tarte », soit au fromage (tyropita), soit aux épinards (spanakopita), soit avec fromage et jambon ou simplement avec des toasts telles qu’on les connait.
  • Dans la région Thessalonique plus au nord, les gens aiment manger une tarte à la crème faite à base de pâte phyllo (bougatsa) saupoudrée de sucre et de cannelle.
  • Ils mangent aussi pour déjeuner des omelettes avec des variantes selon les régions : avec des saucisses au nord, avec des tomates, herbes et pommes de terre dans les îles, par exemple.

 

Au dîner (lunch ou déjeuner pour les Européens)

  • Léger repas composé le plus souvent d’un simple sandwich.

 

Collation en après-midi

  • Les grecs apprécient un café grec en PM accompagné d’un morceau de tarte (telle que décrite pour le déjeuner) ou d’un biscuit sucré.

 

Souper (ou dîner pour les Européens)

  • Les gens mangent plus copieusement au souper lorsqu’ils sont à la maison ou à la taverna (resto de tous les jours).
  • L’heure du souper tourne autour de 21-22h.

 

Les desserts

  • Les Grecs adorent les sucreries. Les pâtisseries locales vendent plusieurs variétés de petits biscuits (voutigmata) à tremper dans le café grec.
  • Le Moyen-Orient a aussi influencé certaines douceurs grecques telles que les baklavas et autres pâtisseries dans un sirop sucré.
  • Plusieurs pâtisseries européennes influencent également les desserts grecs avec des tartes sucrées et de la crème glacée.
  • On ne peut pas parler de la bouffe grecque sans parler du fameux yogourt grec. Traditionnellement servi avec du miel et des noix, on peut aussi se sucrer le bec avec la version « sweet spoon » qui consiste à ajouter une bonne cuillère de fruits séchés ou en confitures tels que raisins, oranges, prunes, figues, cerises, bergamotes, etc. Le tout est accompagné généralement d’un café grec et d’un verre d’eau froide.

 

Une vue un peu plus générale

  • Selon les régions, la viande ou le poisson grillé ainsi que les fruits de mer se consomment plus souvent les week-ends ou le soir.
  • Évidemment, le fromage féta est consommé en grande quantité en Grèce, mais aussi plusieurs fromages locaux tels que le  graviera (genre de gruyère au lait de brebis) et le kefalotyri (fromage à pâte dur fait de lait de brebis).

 

Toutes les régions de la Grèce ont en commun:

  • La salade grecque;
  • Les épinards sauvages bouillis et servis avec huile d’olive et citron;
  • Les mezedes qui sont comme des tapas, mini plats grecques à partager;
  • Les souvlakis (brochette de viande) et les gyros (viande, patates frites et tomates dans un pita avec sauce tzatziki)
  • Et autres mets à base d’huile d’olive : moussaka, fèves, artichaut, aubergines, pois, fava (purée de pois cassés), dolmades (feuilles de vigne farcies), tomates, poivrons ou courgettes farcies, briam (gratin de légumes).

 

UN IMMENSE MERCI À MARKETA POUR CES PRÉCIEUSES INFORMATIONS !

 

Nos découvertes culinaires

De notre côté, Jérémy et moi avons exploré l’univers sensoriel de la Grèce à travers les mets goûtés sur notre route.

 

Gyros

Méga coup de coeur pour Jérémy.

 

gyros

 

Moussaka (Méga coup de coeur pour moi)

À première vue, ça ressemble à un pâté chinois ou une lasagne… mais c’est une explosion de saveur absolument différente!

Composée d’aubergines, de tomates, d’oignons, de viande (mouton), de patates, d’une sauce blanche et légèrement gratiné. Un délice!

 

moussaka

 

Souvlaki

Brochette de poulet servie avec pita, frites, tzatziki et petite salsa d’oignons et tomates

 

souvlaki

 

Tzatziki

Yogourt grec (épais et onctueux) avec de l’ail émincée (beaucoup d’ail!) et des concombres

 

tzatziki
 
Pastitsio
 
Macaroni longs avec viande hachée et tomates, nappés de sauce blanche et gratiné au four. Super savoureux.
 
pastitsio

 

Pieuvre et dorade grillées

Accompagnés d’une salade de concombres et tomates, pain et vin blanc. Savoureuse méditerranée !

 

dorade et pieuvre
 
Crevettes géantes avec de l’ail (gros morceaux sur le dessus), légumes et pommes de terre.
 
crevettes

 

Salade d’aubergines (gauche) et poivrons farcis (droite)

 

salade d'aubergine et poivron farci

 

Dolmades

Feuilles de vigne farcies de riz au tomate. Super bon! Vraiment meilleure que la version en conserve.

 

dolmades

 

Fleurs de courgettes farcies et pain crétois

Le pain crétois est un pain dur qui fond en bouche. Le mien était garni d’un mélange de tomates, de féta et d’huile d’olive. C’est vraiment exquis.

 

fleur de courgette et pain crétois

 

Baklava

Mon deuxième coup de coeur ! Le miel est divin en Grèce et ce dessert consistant est absolument délectable.

 

baklava

 

Vous aimerez rigoler tout en visitant la Grèce à travers nos chroniques d’aventures!

 

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N.B. Notez que toutes les photos de ce blogue sont miennes et ne sont pas libres de droits.

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