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Népal : habitudes alimentaires

Mes observations sur les habitudes alimentaires, au gré de mes balades et découvertes.

Rien d’exhaustif, mais avec le regard d’une nutritionniste au passage.

 

Nous avons élu domicile dans une homestay des plus accueillante avec des proprios ultras sympathiques. Ils ont d’ailleurs accepté de me donner un coup de main pour l’écriture de cet article. Un immense merci à Rabina et Rishi xx

 

Habitudes alimentaires népalaises

 

dal bhat

 

Au déjeuner (petit déjeuner pour les Européens)

En général, les Népalais ne prennent pas petit déjeuner. Un thé et des gâteaux (biscuits) au lever seulement. Ensuite, ils consomment un dal bhat vers 9h am.

 

Au dîner (lunch ou déjeuner pour les Européens)

Les Népalais ne dînent pas, mais vont prendre une collation en après-midi.

 

Souper (ou dîner pour les Européens)

Le repas du soir est un repas traditionnel, soit le dal bhat. Afin de faire changement du midi, on varie les lentilles du dal et les légumes en accompagnement.

 

Nos découvertes culinaires

De notre côté, Jérémy et moi avons exploré l’univers sensoriel du Népal à travers les mets goûtés sur notre route.

 

Dal Bhat

Le mets le plus typique du Népal.

Les Népalais le consomment 2 fois par jour en variant les lentilles du Dal et les accompagnements. Majoritairement végétarien, il est parfois servit avec du poulet.

Photo ci-bas : un dal bhat avec omelette (à droite), soupe de lentilles dans le bol, légumes marinés et piquants (à gauche) et petite sauce rouge bien relevée. Ce qui est particulier avec ce mets, c’est qu’on vous en ressert tant que vous en voulez!

En arrière plan, un autre mets commun dans les petits restos en montagne (Langtang), le « ramen » réinventé.

Autres photos : variantes du dal bhat, parfois servit avec un pappadam (chips à base de farine de lentilles – photo de gauche).

 
dal bhat
 
dal bhat
 
dal bhat

 

Momos

Après le Dhal Bhat, un des mets les plus communs du Népal!

Aux légumes, poulet ou buff (buffle), parfois vapeur (à droite), parfois frit (à gauche). La sauce peut être servie à part ou on vous en verse directement sur les momos.

Attention, la sauce est épicée! Et le momo est souvent relevé avec une note de gingembre.

 

momos
 
momos
 
momos
 
bouffe népalaise

 

Repas népalais-indien

Curry de légumes et de poulet, riz planc et pain naan. Toujours délicieux!

 

Wrap népalais

Un surprenant sandwich aux saveurs indiennes enroulé dans un pain népalais (chapati).

 

bouffe népalaise
 
bouffe népalaise

 

Curry de poisson

Accompagné de riz blanc qui atténue le piquant du mets.

 

Chowmein

Le chowmein népalais est un sauté de nouilles avec des légumes (chou, oignons, carottes) et un choix de poulet, oeufs, fromage râpé.

En arrière plan? Un dal bhat !

 

bouffe népalaise

 

Vous aimerez rigoler tout en voyageant à travers nos chroniques d’aventures!

 

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N.B. Notez que toutes les photos de ce blogue sont miennes et ne sont pas libres de droits.

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